Entradas

Mostrando entradas de 2017

Hojaldre de gambas

Imagen
6 vol-au-vents de hojaldre
500 g de marisco (nosotras pusimos gambas)
1 cebolla picada
100 ml de Brandy
200 ml de nata líquida
Espesante de maíz (opcional)
Sal y pimienta


Cada vez que hacemos esta receta pensamos en la tercera Gloria. La que nos falta. La que empezó a disfrutar con la cocina y que te explicaba cómo hacía las croquetas como si te estuviera explicando un cuento sensacional.

La receta es muy fácil y queda deliciosa.
Nosotras compramos gambas de La Sirena y la descongelamos. Y los hojaldres comprados. Se encuentran bastante fácilmente.



Luego hay que rehogar la cebolla y, una vez esté doradita, flambear con el Brandy. En el mismo cazo, añadir el marisco cortado muy pequeño o incluso trituradito.



Después añadir la nata líquida y dejar que espese. Salpimentar. Si no espesa mucho se puede echar es espesante.



Cortar el sombrerito de los hojaldres y vaciar un poco por dentro. Guardar el sombrerito a un lado. Añadir al hojaldre el relleno y poner el sombrerito de nuevo. Calentar…

Estofado de curry

Imagen
300 g de carne de ternera para estofado
1 cebolla grande
1 lata de leche de coco
2 cucharadas de aceite
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de curry
(sala de tomate si tenéis hecha)





Está buenísimo. Creednos. Primero enharinamos la carne y la pasamos por la sartén con aceite.



Reservamos. Después cortamos la cebolla muy pequeña y, en la misma sartén, la hacemos hasta que esté doradita. Si tenemos, es ideal incorporar un poco de salsa de tomate (si no tenéis no pasa nada). Después echamos el vino blanco hasta que se evapore y luego incorporamos el curry y la leche de coco, junto con la carne hasta que haga chup chup y lo paramos.


Hervimos un poco de arroz Basmati para acompañar y queda buenísimo.

Empanada parisienne

Imagen
1 cebolla
150 g de bacon a trocitos 1 manzana ¼ kg. de champiñones 100 g  De queso Emmental rallado 1 lámina de hojaldre o de empanada 1 huevo






En una sartén dorar la cebolla a fuego bajo, cuando empiece a ablandarse añadir el bacon troceado, dar unas vueltas y añadir los champiñones troceados. Salar con cuidado porque el bacon y el queso son fuertes. Dejar cocer un poco y poner la manzana a cuadraditos  y el queso rallado. Mezclar bien y retirar. Dejar enfriar.

Estirar la masa para que quede bien fina, poner el relleno y doblar como una empanadilla. Cerrar bien toda la parte exterior haciendo como un rulito.


Pintar con el huevo batido y meter en horno a 200° durante 10 o 15 minutos. Hasta que quede dorada.



Restaurante 50&5, Barcelona

Imagen
En el hotel Catalonia de la calle Muntaner 505, en Barcelona, han abierto un restaurante con una decoración agradable, muy luminoso porque hace esquina con la calle San Mario, donde se come muy bien. Está en la planta baja del hotel. Las últimas tendencias gastronómicas y el mejor producto se unen en una deliciosa propuesta. Platos sencillos bien elaborados, cazuelitas, productos de la Lonja, selección de las mejores carnes y como especialidad los arroces.
Tienen menú diario de 12,50 € y el festivo de 18€.(con 4 platos a escoger de primero, segundo y postre).Y una bebida. Nosotros probamos el diario. Surtido de tapas y dos tipos de arroz a escoger, mar  y montaña o pescado. Los dos muy buenos y en su punto.


Postres: crema catalana o sorbete de mandarina al cava. Los dos riquisimos. La carta es muy apetecible con un precio medio de 35€. Volveremos para probarla. Está en Muntaner, 505  tel. 93 212 80 12 www.hoteles-catalonia.es


Cachopo

Imagen
Filetes de ternera cortados muy fino (2 por cachopo)
Queso Gouda para rellenar
Jamón dulce o serrano (nosotras pusimos serrano)
Huevo
Pan rallado
Aceite





Esta receta es bastante chorra pero es buenísima. Además, investigando por internet descubrimos que
1. El cachopo está de moda y
2. Que el cachopo al final tiene el relleno que al cocinero le de la gana
Mirad a El Comidista hablando del tema: https://www.youtube.com/watch?v=_Q8XiYQvL9o 

En fin, esta receta es chorra, como decíamos, porque se trata de empanar la carne (pasar por huevo batido y luego por pan rallado) y rellenar con lo que os apetezca. Y después freír en abundante aceite.
Nosotras lo hicimos con jamón serrano y queso y nos salieron mini cachopos. Un poco más delicados.


Y que nos perdonen los "Cachopers" pero los hicimos con ternera de Girona. Encantadas de saber dónde se compra la asturiana en Barcelona... si alguien es tan amable de indicarnos.

Bar-Restaurante Montalbán- Casa José, Barcelona

Imagen
Restaurante situado cerca del Paralelo barcelonés, especializado en pescados y mariscos frescos. Es muy pequeño y lo cerraron para nosotros. Eramos18 personas. Teníamos un menú pactado a 45€ que se convirtió en 55 al añadirle unos platos de percebes. El aumento valió la pena porque estaban impresionantes y cocidos al momento.

El menú consistió en: calamares andaluza, pulpo a feira, gambas con costra de sal, los citados percebes y, como plato principal, un rodaballo al horno, de postre un bizcocho tan esponjoso que se deshacía en la boca. Sólo recordarlo se nos hace la boca agua. Todo exquisito y de primera calidad.







Totalmente recomendable y, dada la calidad del producto, el precio no es exagerado. Está en la calle Margarit, 31 Telf. 934423143

Tartaletas de sobrasada y huevo

Imagen
1 tartaleta por persona
10 g de sobrasada por tartaleta
1  huevo de codorniz por tartaleta







Cada tartaleta lleva esta ración. Son muy contundentes así que, con una por persona, va que chuta.

En la base de tartaleta se pone una capa de sobrasada y encima el huevo de codorniz. Se mete en el horno a 150ºC hasta que esté hecho el huevo. Cuidado que nos se os haga demasiado (a nosotras nos pasó como podéis ver, con alguno de ellos). Está buenísimo pero es una bomba calórica.






Restaurante Negro/ Rojo, Barcelona

Imagen
Fuimos al Negro cuando aun hacía buen tiempo y cenamos en la terraza interior que se está la mar de bien. Este lugar es un clásico y está en una zona en la que no hay muchas opciones (o, al menos, nosotras las desconocemos) así que siempre es una solución. Es enorme y siempre tiene sitio.

El nombre bicolor es porque arriba es cocina mediterránea y abajo japonesa. Nosotras optamos por la mediterránea. Y pedimos algún plato del día: croquetas de chipirones y pasta con cigalas, flor de calabacín y tomatitos.



También unos tacos de cochinita pibil y ravioli de burrata. De todo, estos dos últimos platos los mejores.






Pedimos postre, cómo no, lemon pie y tarta de queso. Cayó una botella de vino y una copita, de ahí los casi 50€ que pagamos por barba.


Cenamos bien y el sitio es muy agradable. Y el equipo encantador.

Aquí tenéis la web para echar un ojo: http://grupotragaluz.com/restaurante/negro/ y el teléfono 934 05 94 44 Está en Diagonal, en frente de l'Illa, 640.



Pimientos con brie

Imagen
Un bote de pimientos
Queso brie

Esta receta es una chorrada y no sabéis lo buena que está. Simplemente hay que rellenar con trocitos de brie los pimientos abriéndolos un poco. Cuidado que no se salga porque se deshace.
Con un chorrito de aceite en una sartén ponemos los pimientos rellenos y lo dejamos a fuego lento que se deshaga el queso. Vuelta y vuelta del pimiento relleno de queso y listo.
Está riquísimo. Es ideal para cuando nos sobran trocillos de brie o cualquier queso suave.

Restaurante Sol Blanc, Pals, Girona

Imagen
Fuimos un día a cenar y no acertamos mucho. Volvimos otro día a comer y tenían un menú de calamares con muchas más opciones.


Y pedimos croquetas de ceps (boletus) y pollo (si seguís este blog sabréis que somos croqueteras), una paella, o arroz llamado "brutal" (estando en Pals, es casi un MUST) y unos calamares formato suquet fashion, porque lo que es líquido (suquet) no tenía nada. Para la niña que nos acompañaba pedimos macarrones del avi Joan. Lo mejor, el arroz.







Con una botellita de vino y café pagamos 45€ por barba. No está mal, pero es que el arroz costaba 29€ por barba.

Es recomendable tanto en verano (tienen terraza fuera) como en invierno (es una masía la mar de mona). Están aquí: https://www.google.es/maps/place/Restaurant+Sol+Blanc/@41.980352,3.150115,15z/data=!4m5!3m4!1s0x0:0x34285b0415541706!8m2!3d41.980352!4d3.150115 

Es complicadito entrar pero tienen  un parking enorme.

Teléfono para reservas: 972 66 73 65 y web:http://www.restaurantsolblanc.com/


Lasaña de berenjenas

Imagen
2 berenjenas
150 gr. jamón de York 150 gr. de queso de sándwich 4c. de tomate frito Bechamel: 2c de mantequilla 1c de harina 1/2 l. de leche Sal, pimienta y nuez moscada y queso rallado.









Cortar las berenjenas a lo largo, poner sal  y dejar un rato para que suelten lo amargo. Pasar las berenjenas por la plancha o sartén con poco aceite. 



Colocar el tomate frito en el fondo de una fuente de horno, encima una capa de berenjenas, una capa de queso, una de jamón y otra de berenjenas. Repetir otra vez acabando con berenjenas. Cubrir con bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar en horno medio hasta que se dore.




Bechamel: Fundir la mantequilla, rehogar la harina y añadir la leche hirviendo moviendo continuamente hasta que espese. Salpimentar y rallar un poco de nuez moscada (opcional).


Restaurante Cal Cofa, Llívia

Imagen
En Cal Cofa hay cola. Mucha cola. Incluso si reservas. El sitio es enorme y, aun así, se come bien y te sirven genial. Y a un precio más que razonable. Por eso en Cal Cofa hay cola.




Y ahí fuimos una noche de verano. En el primer turno, porque no nos gustan las colas y somos capaces de comer muy bien y muy rápido. Y nos sirvieron genial. Nos pasamos siete pueblos pero le teníamos muchas ganas.


Probamos las verduras "a la llosa", y los canelones que estaban buenísimos ambos. Y de segundo nos pedimos el meloso de ternera y la ternera a la antigua. Receta secretísima del lugar y plato estrella. Ni una sola mesa dejó de degustarlo. Y nos gustó mucho sí, pero nuestra amiga Marta lo hace incluso más bueno con filetito de ternera. Así que ¡tanto secreto para un plato que cenamos cuando vamos a casa de Marta!


En fin, cenamos muy bien y de postre nos encasquetamos ya, para morirnos un poco, el suffle carlit flambeado. Muy bueno pero para compartir. Es enorme.



Regadito con un riojita …

Lubina en salsa de limón

Imagen
(para dos personas)

2 filetes de lubina
1 patata
100 ml de nata líquida
25 ml de vino blanco
Medio limón en rodajas
Aceite
Sal y pimienta
Romero o tomillo

Pela y corta en rodajas finas la patata y colócalas, con una base de aceite, en una fuente para el horno. Salpiméntala.
Haz unos cortes en los lomos de la lubina e incrusta allí la rodaja de limón. Nosotras pusimos dos rodajas en cada filete de lubina. Colócalos en cima de la patata y echa un chorrito de aceite y un poco de romero o de tomillo o alguna hierba que tengas aromática. Sálalos. Si tienes sal Maldon o sal gorda mejor.

Introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos. Controla que la patata no quede cruda.
Mientras se hace en el horno, prepara en una sartén, una salsa con un chorro de vino blanco primero, que pierda el alcohol y 100 ml de nata líquida. Salpimenta. Déjalo hervir hasta que se espese.

Cuando tengas listo la lubina sácala del horno y échale la salsa por encima. Está riquísimo.