Receta Calabaza spaguetti con verduras

1 calabaza spaguetti (un tipo de calabaza)

3 tomates maduros

1 berenjena

1 calabacín

1 pimiento verde o rojo

1 cebolla

Hornea la calabaza 1 hora a 220°. Trocea la berenjena y sofríela con la cebolla, el calabacín, y el pimiento (todo troceado) en aceite. Cuando estén pochadas añade el tomate rallado y sofríe un rato más. Abre la calabaza por la mitad y despepítala. Con un tenedor rasca la carne de la calabaza y ve haciendo spaguettis.

En un plato disponemos los spaguettis y añadimos las verduras por encima. Salpimentad al gusto y añadid un chorro de aceite de oliva.

Esta original y buenísima receta nos la ha pasado Vane.
¡Un hurra por Vane!