Receta Fricandó de ternera

12 bistecs de ternera cortados muy finos (culatín, llata etc.)
300 g tomates maduros
2 cebollas
1 diente de ajo
1 ramito de hierbas aromáticas (laurel, tomillo y perejil)
50 g de seta de San Jorge (moixernon en Catalunya) seco o 1/4 de champiñones naturales.
Vino blanco
Caldo de carne para cubrir

 

Cortar la carne en filetes pequeños y finos.
Sazonarla, enharinarla y freírla. Retirar de la cazuela y, en el mismo aceite, hacer el sofrito. Primero rehogar las cebollas y ajo todo bien picado y luego añadir el tomate rallado. 

Dar unas vueltas y añadir las setas (si son secas remojarlas un rato antes con agua caliente y poner escurridas). Cocer unos 15 minutos y poner la carne y un chorro de vino. 

Cuando se haya evaporado el vino verter el caldo y el ramito de hierbas aromáticas. Cocer a fuego lento y tapado hasta que la carne esté tierna (cuanto más rato más bueno).

Se pueden añadir unos guisantes.
 ¡Hala!  A disfrutar.