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Carpaccio de calabacín

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1 calabacín 50cc. de aceite de oliva Zumo de 1/2 limón Virutas de parmesano Piñones Sal Maldon Pimienta blanca



Cortar el calabacín (compramos uno amarillo para que quedara más original) en rodajas muy finas. Colocarlo haciendo círculos.
Mezclar el aceite con el zumo de limón y echarlo por encima.Reposar un rato.
Tostar los piñones y añadirlos, condimentar con sal Maldon y pimienta blanca. Cubrir con virutas de parmesano bien finas.

Calabacines al horno

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2 Calabacines Aceite, sal y pimienta Tomillo, romero, perejil o las hierbas que tengáis a mano









En realidad esto no es una receta. Son unos simples calabacines al horno con hierbas, pero la ponemos en el blog para que veáis la original forma y color de los calabacines que hemos encontrado.

Horno a 180° durante unos 25 minutos y listo. Pero con estos calabacines quedaréis súper bien.


Y está buenísimo

Restaurant Raku, Corçà, Girona

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Comimos muy bien en Raku. Tienen platillos y todos estaban muy buenos. Éramos muchos y nos prepararon una bonita mesa en la terraza y estuvimos muy cómodos.

Y pedimos un poco de todo. Bravas, croquetas de jamón, foie con confitura de cebolla, ensalada de lentejas con vinagreta de turrón de Jijona, arroz de ceps (boletos) y ya, como de segundo, carpaccio de ventresca de atún con tomate, dorada con cuscús, crocante almendrado y wasabi, costilla de cerdo caramelizada y una lubina con navajas.










Los niños comieron macarrones y también tienen mini burguers.

También cayeron postres, pastel de queso y piña caramelizada con helado de vainilla.



En general muy bien. No tomamos vino pero sí refrescos y café y pagamos 25 € por persona (sin contar a los niños). Así que muy buen recurso. Eso sí, está en el interior. Nada de playas cerca.

Está en la Plaza del Firat 3 de Corçà, y su teléfono es 972 63 02 40


Pastel de manzana

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1 rollo de pasta Brisa
800 g de manzanas
3 huevos
200 ml de leche
6 cucharadas de almendra en polvo
4 cucharadas de azúcar
100 g de compota de manzana
2 cucharadas de ron
Azúcar glas para decorar


*Compota de manzana: https://confitandorecetas.blogspot.com.es/2017/07/compota-de-manzana.html

Pelar las manzanas y sacar el corazón. Cortar en láminas no muy gruesas. Mezclar con el azúcar y el ron y dejar 2 horas en la nevera para que se macere. En la receta original las mezclaban también con pasas pero nosotras (aunque como veréis en la foto lo probamos) creemos que no hace falta.


Estirad la pasta y poner en una fuente anti adherente o con papel sulfurizado. Nosotros hicimos pequeñas tartitas por darle emoción al asunto.




Escurrid la manzana y mezclar el líquido que ha quedado con la leche y los huevos batiendo bien. Añadir la compota y la almendra en polvo y luego ponerlo encima de la pasta como base. Encima las láminas de manzana.


Poner en el horno a 180ºC  durante 30-35 minutos. Cuando …

Compota de manzana

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4 manzanas
6 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
1 taza de agua (250 ml)
Zumo de 1 limón

Pelar las manzanas y quitarles los corazones. Cortar en trozos pequeños.
En un cazo añadir todos los ingredientes y la manzana, claro. Poner el fuego al máximo y, cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio durante unos 40 minutos. Tiene que tener textura de compota.
Sacar la rama de canela y chafar un poco con un tenedor para que todo tenga la misma textura.


La receta original aquí: http://danzadefogones.com/compota-de-manzana/



Vermuteria Sanbermut Mandri, Barcelona

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Sí, tienen vermuts, y tapas buenísimas, en este local nuevo de la calle Mandri.
A Sanbermut fuimos a cenar con amigas y nos reservaron una mesita fuera y se estaba la mar de bien, aunque dentro también es muy chulo.


Lo que más nos gustó el Pepito de solomillo café de París. Lo hacen con una especie de salsa de mostaza... riquísimo. Pedimos ensaladilla rusa, burrata con brotes tiernos, croquetas de ibérico y planchado ibérico con mozzarela y trufa. Estaba todo buenísimo.




De postre nos pedimos los paquetitos de crema, la tarta de queso y el cremoso de chocolate.

Pedimos cañas, claras y algunas copas de vino y pagamos algo más de 25€ por cabeza.

Sanbermut está en la calle Mandri 34, en plena zona alta, y su teléfono es el 931 57 38 89 Aquí la web: http://www.sanbermut.com/


Lubina al horno

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(Para 2 personas)
1 Lubina de 750 gr.  2 patatas medianas 1 cebolla 2 tomates o 5 o 6 cherry Sal y pimienta 









Cortar a rodajas finas las patatas  y la cebolla y freír a fuego suave durante unos 10 minutos. También se puede poner en crudo con el pescado pero a veces no se acaban de hacer.

Pasar a una fuente de horno, poner encima el pescado limpio y con sal y echar el aceite de freír por encima. 
Quitar la piel de los tomates y ponerlos troceados alrededor del pescado. Si son los cherry partirlos por la mitad. 

Meter en el horno caliente a unos 200.° durante 20 minutos. Si vemos que se tuesta mucho bajarlo a 180°.

Masía Can Feliu, Rubí, Barcelona

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Álex Juncosa junto con un amigo se han lanzado a la aventura de montar un restaurante en esta bonita masía en Rubí. Después de mucho trabajo e inversión (estaba muy abandonada) han abierto hace menos de un mes una cocina y unos  espacios enormes pensados como restaurante y salón para bodas, fiestas y reuniones familiares.


Alex tiene un curriculum extraordinario como restaurador. Ha trabajado en Fauchon (Paris), en el hotel Imperial de Bruselas, en Recó de Can Faves, director de dos restaurantes en @PortAventura y muchas cosas más. Osea que comer bien está asegurado.



De momento tienen un menú de comida típica de Masía, que irán ampliando. Nosotros comimos berenjenas al horno con un toque ahumado, pisto con huevo, croquetas, canalones, arroz con sepia, y un cheese cake de postre. Todo buenísimo.





Con vino de la casa servido en jarra el precio está entre 20 y 25€.


El sitio es precioso, en pleno campo y sin problema de aparcamiento. El teléfono es 936 99 53 86. Está en camí vell de Ullastre…

Crema de pepino y aguacate

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(Para unas 3 personas)

2 pepinos
2 aguacates
Limón
Menta
Sal y Pimienta blanca





Triturar los ingredientes con unas gotas de zumo de limón (para que no se ennegrezca el aguacate). Dejar una ramita de menta para decorar.


Salpimentar y servir bien fría con la ramita de menta y un hilo de aceite de oliva.

Es buenísima . Aunque no guste el pepino o el aguacate los sabores quedan mezclados y el resultado es muy original y refrescante. Vale la pena probarla.




Restaurante Caña de azúcar, Barcelona

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Qué bueno. Qué descubrimiento.

Sí, lo reconocemos. Lo vimos en  @JocdeCartesTV3y decidimos probarlo y reservamos en seguida. Nos dijeron que lo petaban después de salir en el programa. Para quien le apetezca verlo: http://www.ccma.cat/tv3/joc-de-cartes/barcelona/fitxa/117320/ (es en catalán).


Bueno, pues fuimos a dejarnos llevar. Desconocedoras de la cocina venezolana -pero amantes de todo Sudamérica y lo que nos ofrecen allí- tomamos un poco de todo, excepto ceviche. Sí. No somos muy fans. Pero el resto estaba que-te-mueres.

Probamos desde los coctàils hasta los platos. De beber: Guarandinga de coco, ron... buenísimo y también Guadalupe con tamarindo, ron, Malibú... (el primero 6€ y el segundo 7,20 €). Bueno el primero 12 € porque nos tomamos dos. ¡¡Estaba tan bueno!!



Ya os podéis imaginar la alegría con la que nos adentramos en los platos.
De primero Patacón Galipanero, que es pernil glaseado al horno con plátano macho crujiente (el patacón) y varias cosas más. Estaba de muerte.



Des…

Hojaldre de espárragos y queso feta

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1 lámina de hojaldre rectangular
40 g de mozzarella rallada
50 gramos de emmental rallado
1 manojo de espárragos verdes no muy gruesos
75-100 gramos de queso feta
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 huevo




Esta receta es muy fácil. Extraída de https://gastronomiaycia.republica.com/2016/02/22/hojaldre-de-esparragos-y-queso-feta/ y recomendada por nuestra amiga Marta. Sí, por fin la hemos hecho.

Precalienta el horno a 220º C arriba y abajo. En una bandeja de horno con papel de horno, colocar la masa de hojaldre pinchada con un tenedor.
Mezcla la mozzarella y el emmental y cubre el hojaldre dejando un borde de un dedo o dedo y medio aproximadamente.  Lava y seca muy bien los espárragos verdes y córtalos para que tengan el largo necesario para cubrir el queso sobre el hojaldre.  Extiende los espárragos verdes un al lado de otro. Haz daditos con el queso feta y repártelos sobre el hojaldre y los espárragos, añade sal y pimienta al gusto sobre los tallos verdes. Bate el huevo y úsalo para pintar los borde…

Restobar El Columpio, Madrid

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Igual no tuvimos mucha suerte con la selección de los platos, pero este sitio no nos emocionó mucho.
El local muy nuevo, muy chulo y el servicio encantador.

De comida tuvimos de todo: tentáculos de calamar con mayonesa de ajo (que estaban bastante duros) y una ensaladilla rusa rarísima que no nos gustó.



Lo que sí estaba muy bueno fueron los chanquetes con huevo frito y las mini burguers con patatas fritas. Traen cuatro.


De postre pedimos la tartaleta de limón que es bastante diminuta, pero buenísima.


Con vino y propina nos costó 21€ por persona.

El local está en la calle Caracas 10 y su teléfono 913787512. Aquí os dejamos la web: http://www.elcolumpiomadrid.com/