Receta Ensalada de arroz de la India

Para 4 personas

4 tacitas de arroz Basmati

4 pechugas de pollo (1 por persona)

1 lata pequeña de maíz

1 zanahoria

1 pimiento verde

2 puerros pequeños

1 cebolla tierna

Aceite y vinagre de Módena

Hierbas de Provenza, laurel

Jugo de un limón

Sal y pimienta

Una hora antes de comer, adobar las pechugas de pollo troceadas con hierbas de Provenza, laurel, aceite, jugo de un limón, sal y pimienta.

Hervir el arroz y refrescarlo.

Saltear los puerros, el pimiento, la zanahoria y la cebolla tierna cortados finos hasta que estén bien hechos y añadir el pollo. Cuando ya está hecho, sacar del fuego, añadir el maíz y juntar con el arroz.

Se acompaña de una vinagreta hecha con aceite y vinagre de Módena , o incluso añadiendo huevos duros picados y un poco de curry....