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Mostrando entradas de noviembre 24, 2013

Hamburguesería La Burg, Barcelona

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Solomillo al Whisky

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(Para 4 o 5 personas)

1 solomillo de ternera de 750 g
1 taza de whisky
250 cc. de caldo de carne
sal y pimienta

La noche anterior macerar el solomillo con el whisky, aceite, sal y pimienta.
Dar alguna vuelta de vez en cuando.
Al día siguiente cocer en el horno fuerte con el líquido de la maceración, durante unos 25 minutos.
Dejar enfriar y cortar fino como si fuera roast-beef.
Para la salsa poner en el fuego el jugo que ha quedado y cocer un rato para evaporar el alcohol. Añadir el caldo y cocer todo junto hasta que reduzca un poco.
Si queda muy líquido espesar con roux (harina y mantequilla a partes iguales).
Acompañar con champiñones salteados cortados pequeños o con puré de patata.