1 solomillo de ternera de 750 g
1 taza de whisky
250 cc. de caldo de carne
sal y pimienta
La noche anterior macerar el solomillo con el whisky, aceite, sal y pimienta.
Dar alguna vuelta de vez en cuando.
Al día siguiente cocer en el horno fuerte con el líquido de la maceración, durante unos 25 minutos.
Para la salsa poner en el fuego el jugo que ha quedado y cocer un rato para evaporar el alcohol. Añadir el caldo y cocer todo junto hasta que reduzca un poco.
Si queda muy líquido espesar con roux (harina y mantequilla a partes iguales).
Acompañar con champiñones salteados cortados pequeños o con puré de patata.
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