La alcachofa tiene un gran contenido en fibra, aunque su composición
principal es el agua, en un 88%.
Tiene minerales y vitaminas del tipo B, además de hidratos
de carbono. Entre los hidratos de carbono, cuenta con la inulina que ayuda a
estabilizar el nivel de azúcar que hay en la sangre, por lo que se recomienda
para los diabéticos.
También la fibra que podemos entrar en la alcachofa ayuda a
volver más lenta la absorción de glucosa, evitan fuertes incrementos de la
misma en la sangre.
Aquí podéis encontrar más información:
Es un producto muy sabroso y fácil de preparar. Hervidas,
fritas, al horno. También complementan todo tipo de platos: pasta, pizza,
arroz...
Según nuestros amigos de Cocina Love, para evitar que se pongan negras al hervirlas hay que
poner poca agua y un chorrito de limón o vinagre (su ácido evita la oxidación).
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